 |
| bandeng presto. ©Shutterstock |
Siapa yang tak tahu olahan dari ikan bandeng yang satu ini? yap Bandeng presto yang merupakan ikon oleh-oleh kota Semarang Jawa tengah, ikan bandeng memang banyak durinya sehingga memasak dengan cara dipresto sangat lah tepat, karena menjadikan duri-duri ikan bandeng menjadi lunak dan bisa dimakan, mengapa bisa sampai lunak karena presto merupaka teknik memasak dengan uap dengan tekanan suhu yang tinggi dimsak dalam panci yang tertutup rapat sehingga uap tidak bisa keluar, menjadikan masakan cepat lunak, ikan bandeng presto ini menjadi lezat karena juga sudah dibumbui dengan berbagai macam bumbu dapur yang lengkap, diungkep presto sehingga bumbu menjadi meresap sempurna.
Nah bunda juga bisa membuat bandeng presto sendiri dirumah, syaratnya yang paling utama harus ada ikan bandengnya dan tentunya panci prestonya ya hehe, yuk lihat resepnya berikut ini.
Cara Membuat Bandeng Presto
Bahan Untuk Membuat Bandeng Presto :
- 1 kg ikan bandeng, pilih yang ukuranya sedang baunya fres tidak bau tanah ya.
- 2 1/2 gelas air
- daun pisang secukupnya
- 2 ibujari lengkuas, keprek
- 2 batang serai, keprek
- 1 sdt air jeruk
- 4 lembar daun salam
Bumbu halus :
- 2 1/2 sdm garam
- 1 sdt gula
- 8 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ibujari kunyit
- 1/2 ibujari jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
Langkah Membuat Bandeng Presto :
- Bersihkan ikan bandeng, sisiknya tidak usah dibuang, buang isi perut saja.
- Lumuri dengan jeruk nipis lalu dilanjutkan lumuri dengan bumbu halus sampai merata, diamkan selama 1 jam, disimpan dalam kulkas supaya ikan tetap fres.
- Tuang 2 1/2 gelas air, pasang saringan panci, alasi dengan daun pisang, susun daun salam, serai, dan lengkuas lalu masukan ikan bandeng, jika bertumpuk jangan lupa lapisi dengan daun pisang supaya tidak saling menempel. bagian atas tutup lali dengan daun pisang.
- Tutup panci presto lalu kukus selama 30 menit sampai mendesis, kecilkan api lalu kukus lagi selama 1 jam.
- Matikan api, biarkan hingga dingin suara desisnya berhenti, pastikan uapnya sudah benar-benar hilalng.
- Buka tutup keluarkan ikan pelan-pelan, llau siap untuk digoreng.
