 |
Disamping daging ayam, daging sapi termasuk juga bahan makanan yang tersering dimakan oleh orang Indonesia. Daging sapi sendiri tidak cuman punyai rasa yang nikmat habis diproses menjadi beraneka hidangan, namun juga tinggi gizi.
Di Indonesia sendiri resep masakan daging sapi hampir sudah tidak terhitung jumlah. Baik masakan tradisionil dari beragam
wilayah seperti rendang, tongseng, gulai dan banyak yang lain. Sampai masakan yang divariasi dengan resep kekinian dari beragam negara, seperti beef teriyaki serta beef bulgogi.
Daging sapi ini diproses gunakan bumbu rempah-rempah yang menciptakan rasa yang nikmat namun juga bermanfaat buat badan. Semua masakan daging sapi ini dapat dihidangkan dengan nasi putih hangat yang pas dengan lidah orang Indonesia.
Biar tidak suntuk dengan olahan daging sapi yang itu melulu, pandai-pandailah dalam atur menu makanan dari olahan daging sapi. Tidak penting bingung mau coba resep apa dan bagaimana cara memproses daging sapi yang nikmat dan simpel. Berikut artanabil.my.id ringkas dari beragam sumber
1. Beef teriyaki.
Bahan:
◉ 300 g daging sapi, basuh, fillet tipis pinggirkan.
◉ 1 biji paprika hijau, potong-potong panjang.
◉ 1 biji bawang bombai, potong-potong.
◉ 2 sendok makan mentega
◉ air secukpnya
◉ garam gula pasir
Bumbu rendaman:
◉ 4 sdm sauce teriyaki
◉ 3 sdm sauce tiram
◉ 2 sdm sauce cabe
◉ 1 sdm sauce tomat
◉ 3 sendok makan kecap manis
Bumbu lembut:
◉ 5 biji bawang putih
◉ 1 batas jahe
◉ 1 sdt merica
Cara memasak:
1. Rendam daging dengan bumbu rendaman kira-kira 1 jam, pinggirkan.
2. Oseng bumbu lembut dengan mentega hingga harum, tambahkan daging masukkan garam, gula pasir sesuai kebutuhan masukkan air. Masak hingga daging matang dan bumbu teresap. Saat diangkat tambahkan bawang bombai dan paprika. cicipi rasa dan sajikan.
2. Lapis daging sapi.
Bahan:
◉ 500 g daging sapi tanpa ada lemak
◉ 4 butir telur rebus kupas
◉ 1 ruas lengkuas, keprek
◉ 1 tangkai serai
◉ 3 helai daun jeruk
◉ 1 cm kayu manis
◉ 5 sendok makan kecap manis (sama sesuai selera)
◉ 1 sendok teh garam
◉ 1/2 gula
◉ 1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu lembut:
◉ 8 butir bawang merah
◉ 4 butir bawang putih
◉ 17 butir cabe rawit
◉ 2 cm jahe
◉ 2 cm kunyit
◉ 3 butir kemiri
◉ 1/2 sdt ketumbar bubuk
◉ 1 sdt merica bubuk
◉ 1/4 sdt jinten bubuk
Cara memasak:
1. Belah tipis daging dengan memangkas serat.
2. Campur bumbu lembut dan daging jadi satu.
3. Panasi minyak sedikit, oseng daging sampai berganti warna, masukkan air.
4. Tambahkan bumbu lengkuas, tangkai serai, daun jeruk, kayu manis, telur dan kecap.
5. Masak sampai daging empuk, biar daging lebih empuk dan bumbu teresap.
6. Nantikan sampai air menyusut. Masukkan gula dan garam.
7. Revisi rasa, api matikan. Siap dihidangkan.
3. Daging masak kecap.
Bahan:
◉ 750 gram daging sapi
◉ 5 biji bawang merah belah tipis
◉ 3 biji bawang putih belah tipis
◉ 10 biji cabai rawit utuh
◉ 3 biji cabai merah besar potongi
◉ 5 biji cabai hijau besar potongi
◉ 3 helai daun salam
◉ 1 tangkai serai
◉ 1 jempol lengkuas
◉ 1 jempol jahe
◉ air rebusan daging
◉ kecap manis sesuai kebutuhan
◉ gula garam dan kaldu bubuk
Cara memasak:
1. Rebus daging, keringkan. Lantas potongi, air rebusan tidak boleh dibuang
2. Oseng bawang merah putih, daun salam, lengkuas, jahe hingga harum
3. Tambahkan cabe, tangkai serai, dan daging sapi didihkan. Masukkan garam dan gula lalu revisi rasa.
4. Diamkan bumbu teresap seputar 5-10 menit
5. Angkat dan sajikan.
4. Rendang Sapi.
Bahan:
◉ 1 kg daging sapi sisi paha
◉ 2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
◉ 3 tangkai serai dipenyet
◉ 1 helai daun kunyit disobek-sobek
◉ 5 helai daun salam
Bumbu lembut:
◉ 250 gram cabe keriting merah dan rawit
◉ 250 gram bawang merah
◉ 8 biji bawang putih
◉ 1 sdt jinten
◉ 1 sdt adas
◉ 1 butir pala
◉ 5 butir cengkeh
◉ 3 butir kemiri
◉ 1 sdt merica
◉ 4 sdm ketumbar
◉ 2 jempol jahe
◉ 2 jempol lengkuas
◉ 2 jempol kunyit
◉ Garam dan gula sesuai kebutuhan
Cara bikin:
1. Potong daging kurang lebih 1 kg jadi 20 potong. Tumbuk bumbu sampai lembut.
2. Tambahkan santan ke wajan, masukkan serai, daun kunyit, daun salam, dan bumbu lembut. Masak di atas api sekalian diterpa-timpa dengan santan sampai mendidih kurang lebih 15 menit.
3. Tambahkan daging, aduk sampai mendidih, kecilkan api. Kasih garam dan gula sesuai kebutuhan. Masak sampai santan mengental, aduk agar tidak gosong.
4. Lanjutkan memasak dengan api yang kecil sampai rendang jadi kering dan berminyak.
5. Sate maranggi daging sapi.
Bahan:
◉ 500 g daging sapi, potongi (dapat dibuntel daun pepaya dahulu agar bisa semakin cepat empuk)
Bumbu lembut:
◉ 5 butir bawang merah
◉ 4 biji bawang putih
◉ 1 sdm ketumbar sangrai
◉ 3 cm lengkuas
◉ 2 cm jahe
Bumbu lain:
◉ 2 sendok makan air asam Jawa
◉ 1 sendok makan gula merah sisir
◉ 1/2 sendok teh garam
◉ 1/2 sdt lada bubuk
◉ 3 sendok makan kecap manis
◉ 1 sendok makan minyak sayur
Tambahan:
◉ Sambal kecap
Cara bikin:
1. Campur semua bumbu, lalu baluri di potongan daging secara sama rata. Tusuk daging dengan tusuk sate. Biarkan di kulkas seputar 1 jam agar bumbu teresap.
2. Panasi grill pan, lalu panggang daging, sekalian adakalanya usapkan bumbu (bisa pula dibakar dengan arang).
3. Angkat, suguhkan sate dengan tambahan.
6. Rawon.
Bahan:
◉ 300 g daging sapi
◉ 1 tangkai serai penyet
◉ 4 helai daun salam
◉ 2 helai daun jeruk
◉ 1 batas jempol asam Jawa (campurkan, mengambil airnya)
◉ 2 sendok makan kecap manis
◉ 3 tangkai daun bawang
◉ Garam, gula, dan kaldu jamur
Bumbu lembut:
◉ 2 biji cabai merah
◉ 6 biji bawang merah
◉ 3 biji bawang putih
◉ 1,5 cm kunyit
◉ 1,5 cm laos
◉ 1 cm jahe
◉ 0,5 cm kencur
◉ 1 sdt ketumbar
◉ 3 biji kluwek (mengambil didalamnya, rendam dengan air)
◉ 1 butir cengkeh
◉ Jinten dan pala
Tambahan:
◉ Kecambah pendek
◉ Bawang merah goreng
◉ Sambal
◉ Krupuk
Cara bikin:
1. Rebus daging dengan garam dan 2 helai daun salam. Potong daging sesuai keinginan.
2. Oseng bumbu lembut, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu masak. Tambahkan daging, aduk sampai rata. Masukkan sedikit air kaldu. Nantikan sampai bumbu mulai teresap. Tambahkan tersisa kaldu, masukkan gula, garam, kaldu jamur, dan kecap.
3. Saat sebelum diangkat, masukkan air asam. Aduk dan nantikan sampai mendidih, ujian rasa. Beri daun bawang. Api matikan. Angkat dan suguhkan dengan nasi dan tambahan yang lain.
7.Daging sapi bumbu Bali
Bahan:
◉ 500 g daging sapi
◉ 2 tangkai serai memarkan
◉ 5 daun jeruk
◉ 6 sendok makan kecap manis
◉ 15 cabe rawit utuh/sesuai keinginan
◉ Garam
◉ Gula
◉ Air asam Jawa
Bumbu lembut:
◉ 10 butir bawang merah
◉ 5 biji bawang putih
◉ 15 cabe merah keriting
◉ 4 kemiri
◉ 1 batas jahe
◉ Minyak dan air sesuai kebutuhan
Cara bikin:
1. Oseng bumbu lembut, serai, dan daun jeruk sampai wangi.
2. Tambahkan daging, kecap, garam, gula, dan air asam, masak sampai daging berganti warna.
3. Berikan air sesuai kebutuhan, masak sampai daging empuk, revisi rasa.
8. Gulai daging sapi.
Bahan:
◉ 500 g daging sengkel sapi, potongi
◉ 1 pack bumbu gulai instant
◉ 500 mililiter air
◉ 500 mililiter santan
◉ 50 mili liter minyak
◉ Garam dan penyedap sesuai kebutuhan
Cara bikin:
1. Panasi minyak, lalu oseng bumbu gulai instant, dan oseng sampai wewangian harum bumbu keluar.
2. Lantas tambahkan daging, oseng sampai berganti warna, lalu berikan air. Masak dengan api tengah sampai daging nyaris empuk.
3. Tambahkan santan, aduk sampai rata, masak sampai daging empuk, dan revisi rasa.
9. Iga goreng sambal dabu-dabu.
Bahan iga goreng:
◉ 700 gr iga, potongi
◉ 2 sendok makan tepung maizena
Bumbu marinasi:
◉ 8 biji bawang putih (lembutkan)
◉ 2 cm jahe (iris)
◉ 1 sdt kunyit bubuk
◉ 1 sdm cabe bubuk
◉ 1 sdm ketumbar bubuk
◉ 1 sdt lada bubuk
◉ 1 sendok makan kecap asin
◉ 1 sdm sauce tiram
Bumbu:
◉ Garam
◉ Penyedap jamur
Cara bikin:
1. Bersihkan hingga bersih lalu keringkan iga, marinasi dengan bumbu, taruh di kulkas sampai teresap.
2. Panasi minyak goreng rada banyak.
3. Balur potongan iga dengan tepung maizena sampai sama rata lalu goreng hingga matang (tidak boleh terlampau kering).
4. Angkat dan keringkan.
Bahan sambal:
◉ 1 tomat merah (buang biji potong dadu kecil)
◉ 1 tomat hijau (buang biji potong dadu kecil)
◉ 6 butir bawang merah (iris)
◉ 12 butir cabe rawit
◉ 2 helai daun jeruk (iris)
◉ 2 butir jeruk kunci (mengambil airnya)
◉ Garam,penyedap jamur dan gula pasir.
Cara bikin:
1. Aduk seluruh bahan dalam mangkok.
2. Siram dengan sesuai kebutuhan minyak panas tersisa menggoreng iga.
10.Asem-asem iga sapi.
Bahan:
◉ 1/2 kg daging sapi sisi kisi, rawonan, iga sapi, atau buntut
◉ Air
◉ 2 tangkai serai penyet
◉ 2 helai daun salam kering
◉ 4 helai daun jeruk
◉ 1/2 telunjuk laos
◉ Cabe kecil utuh
◉ 1 tomat
◉ 1 tangkai tengah daun bawang, belah sesuai keinginan
◉ Bawang goreng
◉ 4 sendok makan kecap manis
◉ 1/4 sdt kunyit bubuk
◉ 1/4 sdt merica bubuk
◉ 1/2 sdt ketumbar bubuk
◉ Kaldu bubuk dan garam sesuai kebutuhan
Bumbu belah dan oseng:
◉ 5 biji bawang putih
◉ 8 biji bawang merah
◉ Cabe hijau besar atau cabe merah besar
◉ Cabe kecil sesuai kebutuhan
Cara bikin:
1. Didihkan air lalu tambahkan daging, masak seputar 10 menit, lalu buang air rebusan dan masak kembali daging gunakan air rebusan yang anyar.
2. Sesudah mendidih, kembali tambahkan beragam rempah daun, masak di api tengah tidak besar biar sari kaldu daging keluar, sesudah daging empuk, potong sesuai keinginan dan masak kembali daging.
3. Tambahkan bumbu belah, oseng yang telah dibuang minyaknya biar kuah kurang begitu berminyak, kasih merica bubuk, kunyit bubuk, garam, kaldu bubuk, gula merah, potongan cabe besar hijau, tomat, cabe kecil utuhan, dan potongan daun bawang, masak kembali lalu revisi rasa dan angkat.
11. Pindang ciri khas Kudus.
Nasi pindang kudus di Javanese Food Food Festival, di Mangga Dua Mall(Kompas.com / Yana Gabriella Wijaya)Bahan:
◉ 400 gram daging dan tetelan sapi
◉ 1 sdm paya (pengempuk daging)
◉ 3 ikat daun so atau melinjo muda
◉ 1 buntel santan cair
Bumbu cemplung:
◉ 4 helai daun jeruk
◉ 2 tangkai serai
◉ 1 helai daun salam
◉ 1 batas lengkuas
◉ Gula, garam, dan penyedap rasa
◉ Lada, ketumbar, dan jintan bubuk
◉ Minyak dan air
Bumbu lembut:
◉ 7 butir bawang merah
◉ 5 biji bawang putih
◉ 3 butir kluwek
◉ 3 butir kemiri
◉ Jahe, bertemu kunci, kunyit, dan kencur
Cara bikin:
1. Potong daging dan tetelan sapi, lalu tambahkan paya. Remas dan tusuk daging gunakan garpu. Lantas tutup dan biarkan sepanjang 30 menit (seterusnya dibersihkan hingga bersih).
2. Jus bumbu lembut, masukkan air. Panasi minyak, oseng bumbu lembut dan bumbu cemplung hingga harum lalu tambahkan daging, santan, dan air. Ungkep seputar 30 menit.
3. Paling akhir beri daun so yang telah dicelup beserta air hangat. Suguhkan dengan diberi bawang goreng.
12.Tumis mercon.
Bahan:
◉ 500 g daging sapi tetelan
◉ 3 daun salam
◉ 3 daun jeruk
◉ 2 tangkai serai
◉ 5 rawit utuh
◉ jahe penyet
◉ lengkuas penyet
◉ kldu jamur merang
◉ gula merah
Bumbu lembut:
◉ 8 bawang merah
◉ 6 bawang putih
◉ 8 cabe merah keriting
◉ 16 cabe rawit
Cara memasak:
1. Rebus atau presto daging sampai empuk dan air kaldu dagingnya tidak boleh dibuang
2. Oseng bumbu lembut hingga harum, tambahkan salam, serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe.
3. Tambahkan potongan daging dan sedikit air kaldunya lalu tumis sampai bumbu teresap.
4. Lalu kasih kaldu jamur, garam, gula merah, rawit utuh dan tutup wajan, setelah itu masak sampai air teresap.
5. Nantikan sampai masak dan siap dihidangkan.
13. Sup sengkel bening.
Bahan:
◉ 500 gr daging sisi sengkel, potongi
◉ 3 biji bawang putih, lembutkan
◉ 3 butir bawang merah, lembutkan
◉ air sesuai kebutuhan
◉ garam dan penyedap rasa
◉ lada bubuk
◉ 2 sdt bawang merah goreng
◉ 3 daun bawang potong kecil
Cara memasak:
1. Oseng bawang merah dan putih sampai kuning dan harum.
2. Berikan air sesuai kebutuhan, nantikan sampai mendidih, tambahkan daging sengkel.
3. Masukkan garam, penyedap dan lada bubuk,masak sampai daging sengkel empuk. Ujian rasa.
4. Suguhkan bersama taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.
14. Daging sapi asam manis.
Bahan:
◉ 500 gr daging sapibagian sengkel potongi
◉ 500 mililiter santan kental digabung beserta air 1 ltr
◉ 3 keping gula merah
◉ 10 ml air asam jawa
◉ 1 sdt bumbu kaldu jamur
◉ 2 tangkai serai
◉ 5 helai daun salam
◉ 3 batas jemari lengkuas, penyet
Bumbu lembut:
◉ 10 butir bawang merah
◉ 5 biji bawang putih
◉ 3 butir kemiri
◉ 1 sdm ketumbar bubuk
Cara memasak:
1. Lembutkan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
2. Rebus santan capai mendidih dan tambahkan bumbu lembut, daging, parutan gula merah, air asam jawa, kaldu jamur, dan aduk sampai rata. Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas.
3. Masak lagi dalam api yang kecil sekalian diaduk-aduk perlahan-lahan, masak terus hingga cairan berkurang, revisi rasa.
4. Kasih taburan bawang goreng, rasakan saat lagi hangat.
15. Bistik daging sapi.
Bahan:
◉ 500 g daging sapi
◉ 500 mililiter air (untuk rebus daging)
◉ 4 sendok makan kecap manis
◉ 1 sdm sauce tiram
◉ 1 sendok teh kecap asin
◉ 2 sdm sauce tomat/sambal
◉ 1/2 buash bawang bombai, potong lembut
Bumbu lembut:
◉ 10 biji bawang merah
◉ 5 biji bawang putih
◉ 1/2 sdt lada bubuk
◉ 1/4 sdt pala bubuk
◉ gula sesuai kebutuhan
◉ garam sesuai kebutuhan
Cara memasak:
1. Rebus daging masak rada empuk. Pinggirkan air kaldunya, setelah itu potongi daging sesuai keinginan.
2. Oseng bawang bombai, setelah itu tambahkan bumbu lembut. Masak sampai tanak.
3. Tambahkan potongan daging, aduk. Masukkan kecap manis, sauce tiram, kecap asin, sauce tomat dan aduk sampai rata.
4. Berikan air kaldu masak sampai air mengental dan daging empuk.
5. Ujian rasa dan sajikan.
16. Beef bulgogi.
Bahan:
◉ 300 g daging sapi
◉ Biji wijen sesuai kebutuhan
Bumbu marinasi:
◉ 2 sendok makan madu
◉ 2 sendok makan kecap asin
◉ 2 sendok makan kecap manis
◉ 1 sdm saos tiram
◉ 2 sendok makan minyak wijen
◉ 1 batas jahe, parut lembut
◉ 4 biji bawang putih, parut lembut
◉ 1/2 sdt merica bubuk
Cara memasak:
1. Belah tipis daging sapi. Lantas campur daging dengan bumbu marinasi dan biarkan sampai bumbu teresap. Minimum 3 jam atau tadi malam di kulkas agar bumbu lebih meresap.
2. Panasi wajan, tuangkan daging bersama bumbunya. Masak daging sekalian dibolak balik sampai daging masak dengan gunakan api yang kecil. ujian rasa.
3. Matikan kompor dan suguhkan.
17. Sapi lada hitam.
Bahan:
◉ 300 g daging sapi
◉ Biji wijen sesuai kebutuhan
Bumbu marinasi:
◉ 2 sendok makan madu
◉ 2 sendok makan kecap asin
◉ 2 sendok makan kecap manis
◉ 1 sdm saos tiram
◉ 2 sendok makan minyak wijen
◉ 1 batas jahe, parut lembut
◉ 4 biji bawang putih, parut lembut
◉ 1/2 sdt merica bubuk
Cara memasak:
1. Belah tipis daging sapi. Lantas campur daging dengan bumbu marinasi dan biarkan sampai bumbu teresap. Minimum 3 jam atau tadi malam di kulkas agar bumbu lebih meresap.
2. Panasi wajan, tuangkan daging bersama bumbunya. Masak daging sekalian dibolak balik sampai daging masak dengan gunakan api yang kecil. ujian rasa.
3. Matikan kompor dan suguhkan.
18. Sapi lada hitam.
Bahan:
◉ 300 g daging sapi sisi has
◉ 1/4 paprika merah belah
◉ 1/4 paprika hijau belah
◉ 1/4 paprika kuning belah
◉ 1/2 bawang bombai ukuran tengah belah
◉ 2 bawang putih cincang lembut
◉ saos tiram, kecap manis sesuai kebutuhan
◉ garam, gula kaldu bubuk
◉ 1/4 sdt lada hitam tumbuk
◉ 1 sendok makan tepung maizena campurkan dengan sedikit air
Cara memasak:
1. Bersihkan hingga bersih daging, belah tipis, baluri dengan kecap manis, saos tiram dan sedikit minyak goreng, remas remas biarkan sesaat.
2. Panasi minyak, oseng bawang putih, lalu tambahkan daging sapi. Aduk sampai daging berganti warna, masukkan bawang bombai dan paprika.
3. Kasih sesuai kebutuhan air sekalian diaduk-aduk rata, masukkan kecap manis, saos tiram, gula, garam kaldu bubuk dan lada hitam.
4. Sesudah masak kasih larutan tepung maizena, aduk-aduk sampai rada mengental. Ujian rasa.
19.Tongseng daging sapi
Bahan:
◉ 300 g daging sapi,
◉ 500 mili liter air
◉ 2 helai daun salam
◉ 1 tangkai serai
◉ 1 helai daun jeruk
◉ 1/2 sendok makan gula merah
◉ 1 sendok teh garam sesuai dengan kesukaan
◉ 3 sendok makan kecap
◉ 1/2 sdm bawang merah goreng
◉ 2 helai kol, potong kasar
◉ 1 tangkai daun bawang, potong kasar
◉ cabe merah utuh sesuai kebutuhan
Bumbu lembut:
◉ 5 butir bawang merah
◉ 3 biji bawang putih
◉ 3 butir kemiri
◉ 1 cm jahe
◉ 1 cm kunyit
◉ 1/4 sdt merica butiran
Cara membikin:
1. Oseng bumbu lembut sampai wangi serta masak tambahkan daging, aduk hingga rata.
2. Beri air serta imbuhkan daun salam, serai, gula merah, garam, serta kecap. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Revisi rasa.
3. Tambahkan bawang goreng, kol serta daun bawang dan cabe merah utuh, masak sesaat sampai menyerap serta kuah berkurang.
4. Berikan hangat.
20.Sate goreng.
Bahan:
◉ 350 g daging sapi
◉ 2 helai daun salam
◉ 5 biji bawang merah potong tipis
◉ 3 biji bawang merah potong besar
◉ 5 biji cabai rawit setan potong serong
◉ 3 biji cabai hijau besar potong bundar
◉ garam serta lada sesuai kebutuhan
◉ kecap manis
Cara memasak:
1. Potong dadu daging sapi. Rebus dengan sedikit garam serta daun salam. Rebus sampai empuk.
2. Oseng bawang merah potong serta cabe setan.
3. Tambahkan daging yang udah direbus, srerta daun salam, oseng sembari diaduk-aduk.
4. Imbuhkan garam, lada, serta kecap. Aduk sampai rata serta wangi.
5. Sehabis tercampur rata, tambahkan potongan bawang merah besar serta cabe hijau besar. Aduk sesaat.
6. Siap disuguhkan.
21. Dendeng balado.
Bahan:
◉ 1 kg daging sapi
◉ 3 bh kentang, goreng
◉ garam, gula pasir sesuai kebutuhan
◉ minyak sesuai kebutuhan
Bumbu ungkep:
◉ 6 siung baput
◉ 2 btr kemiri, sangrai
◉ 1 sdm ketumbar, sangrai
◉ 1 sdt lada bubuk
◉ 1 batas jahe, memarkan
◉ 2 btg serai, memarkan
◉ 3 helai daun jeruk
◉ 4 helai daun salam
◉ 2 sendok makan air asam jawa
◉ 2 sendok makan gula pasir
◉ 500 mili liter air kelapa
◉ bubuk kaldu sapi sesuai kebutuhan
Bumbu balado:
◉ 200 gr cabe merah
◉ 4 biji bawang merah
◉ 6 biji bawang putih
◉ 1 sendok teh air jeruk nipis
Cara memasak:
1. Rebus daging sapi bersama bumbu ungkep dengan presto sampai empuk serta bumbu menyerap.
2. Sehabis dingin, potong daging, pukul-pukul, lalu goreng sesaat saja.
3. Oseng bumbu balado yang udah dilunakkan sampai masak, tambahkan garam, gula pasir serta air jeruk nipis.
4. Revisi rasa, paling akhir tambahkan kentang serta daging. Aduk sampai seluruhnya tercampur rata.
5. Angkat serta berikan bersama nasi hangat.
22.Soto daging sapi
Bahan:
◉ 500 gr daging sapi
◉ 2 tangkai serai, memarkan
◉ 2 helai daun salam
◉ 3 helai daun jeruk
◉ 1 sendok makan gula merah
◉ 2 ltr air
◉ Garam serta lada bubuk sesuai kebutuhan
Bumbu lembut:
◉ 9 butir bawang merah
◉ 5 biji bawang putih
◉ 5 butir kemiri
◉ 3 cm jahe
◉ 2 cm kunyit
◉ 1/2 sdm ketumbar
◉ 1/4 sdt jinten
Tambahan:
◉ tauge, seduh air panas
◉ bawang putih goreng
◉ daun bawang, potong lembut
◉ seledri, potong lembut
◉ sambal rawit
Cara memasak:
1.Didihkan air, tambahkan daging, rebus sampai daging empuk, angkat daging, lalu potong dadu kecil, saring air rebusan daging, tambahkan kembali daging pada air rebusan.
2.Oseng bumbu lembut sampai harum, tambahkan serai, salam serta daun jeruk, aduk-aduk sampai layu, tambahkan dalam rebusan daging.
3. Bumbui gula merah, garam serta lada bubuk, masak sampai bumbu menyerap, test rasa apabila sudah cocok api matikan.
4.Penyuguhan, tata nasi di dasar mangkok, tauge, daun bawang, tuangi kuah soto bersama dagingnya, tabur bawang goreng serta seledri, berikan lekas dengan tambahan.
23.Empal bumbu kuning.
Bahan:
◉ 1 kg daging sapi, potong sesuai dengan kesukaan
◉ 500ml santan
◉ 1 sendok makan garam
◉ 1/2 sdt merica
◉ 2 sendok makan gula
◉ 2 helai daun salam
◉ 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu lembut:
◉ 3 cm kunyit
◉ 6 biji bawang putih
◉ 8 biji bawang merah
◉ 5 cm jahe
◉ 2 biji sereh, mengambil tangkai putihnya saja
◉ 4 biji daun jeruk, buang tangkai daunnya
◉ 1,5 sendok teh bubuk ketumbar
◉ 1 sendok teh bubuk kayu manis
◉ 50 mililiter air
Cara memasak:
1.Lunakkan bumbu. Imbuhkan air sedikit apabila begitu kering.
2.Panasi minyak goreng selanjutnya tambahkan potongan daging sapi serta masak sampai memiliki warna kecoklat-coklatan. Angkat.
3.Tambahkan bumbu lembut serta oseng sampai wangi. Tambahkan santan, daun salam, garam, merica serta gula. Aduk sampai rata.
4.Tambahkan daging sapi serta masak dengan api yang kecil sampai santan berkurang serta daging empuk lebih kurang 2 jam. Aduk adakalanya biar tak gosong serta begitu kering. Revisi rasa.
5.Daging bumbu kuning siap disuguhkan.
24.Daging sapi bumbu Bali
Bahan:
◉ 500 g daging sapi
◉ 2 tangkai serai memarkan
◉ 5 daun jeruk
◉ 6 sendok makan kecap manis
◉ 15 cabe rawit utuh/sesuai dengan kesukaan
◉ Garam
◉ Gula
◉ Air asam Jawa
Bumbu lembut:
◉ 10 butir bawang merah
◉ 5 biji bawang putih
◉ 15 cabe merah keriting
◉ 4 kemiri
◉ 1 batas jahe
◉ Minyak serta air sesuai kebutuhan
Cara membikin:
1. Oseng bumbu lembut, serai, serta daun jeruk sampai wangi.
2. Tambahkan daging, kecap, garam, gula, serta air asam, masak sampai daging berganti warna.
3. Beri air sesuai kebutuhan, masak sampai daging empuk, revisi rasa.
25.Dendeng sapi balado hijau
Bahan:
◉ 500 g daging sapi, potong tipis
Bumbu lembut:
◉ 4 biji bawang putih
◉ 3 butir kemiri sangrai
◉ 1 sdm ketumbar sangrai
◉ 1 cm lengkuas
◉ 1 batas jahe
◉ 1 sendok makan garam
Bahan sambalado hijau:
◉ 100 gram cabe hijau keriting
◉ 2 biji bawang putih
◉ 6 butir bawang merah
◉ 1 butir tomat hijau
◉ 1 sdt kaldu jamur
◉ 1 sendok teh garam
◉ 2 helai daun jeruk
◉ 2 potong jeruk nipis, mengambil airnya
Cara membikin:
1. Rebus daging dengan menambah bumbu lembut sampai daging lunak. Angkat serta keringkan. Lantas gepengkan daging dengan ulekan atau pemukul daging. Goreng sampai berganti warna. Angkat serta keringkan.
2. Ulek kasar bahan sambalado (terkecuali daun jeruk, garam, serta kaldu jamur) ulek dengan menambah air jeruk nipis biar cabe tak cepat hitam.
3. Oseng ulekan sambalado dengan minyak sisa menggoreng daging.
4. Imbuhkan daun jeruk, garam, serta kaldu jamur. Aduk hingga rata. Imbuhkan daging yang udah dimasak. Aduk, revisi rasa, serta berikan.
26.Soto Cirebon empal gentong.
Bahan:
◉ 750 gram daging sapi sandung lamur, basuh, potong, serta rebus sampai empuk
◉ 200 mililiter santan
◉ 2 ltr air buat rebus serta kuah
◉ 2 tangkai daun kucai, potong kasar
◉ 2 tomat untuk 8
◉ 1 jeruk nipis
Bumbu lembut:
◉ 12 biji bawang merah
◉ 10 biji bawang putih
◉ 1/2 sdm jinten
◉ 1/2 sdm merica butiran
◉ 1/2 sdm ketumbar butiran, sangrai
◉ 5 butir kemiri, sangrai
◉ 1 batas kunyit ukuran tanggung, bakar sesaat
◉ Garam, gula pasir, serta kaldu jamur
Bumbu rempah:
◉ 5 helai daun jeruk
◉ 5 helai daun salam
◉ 3 tangkai serai penyet
◉ 2 batas lengkuas serta jahe penyet
◉ 5 cengkeh
◉ 5 kapulaga
◉ 3 kayumanis
Cara membikin:
1. Sehabis daging direbus, oseng bumbu lembut sampai harum bersama seluruhnya bumbu rempah.
2. Tambahkan seluruhnya bumbu ke rebusan daging.
3. Masak sampai daging empuk serta tambahkan santan.
4. Sehabis mendidih serta masak, revisi rasa.
5. Matikan kompor. Berikan dengan taburan daun kucai, tomat, sambal, krupuk, bawang goreng, serta nasi.
